今晩は。左様なら。
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*あけましておめでとうございます*
みなさま、2010年
 。;☆・あけましておめでとうございます.☆:゚
よく晴れたいいお正月でしたね~。
今年も、いろいろ頑張っていこうと思ってます。どうぞよろしくお願いいたしマス!

1月1日になんとびっくり見事な 鯛 をあすかちゃんに送っていただきました。
関西では「お正月には鯛」という習慣があるんですね~。
こんなでっかいまるごとの鯛食べたことってあんまりないよー!
生臭さも全くない、うまみたっぷりのおいしい鯛でございました♪♪♪
あまりの大きさ^^;に一度には食べきれず、残った身は翌日のお楽しみに…
焼き鯛の身がたっぷりある…となったら、アレをやってみよう!と思い立つ。
それは、昔、愛媛の宇和島に出張したときにそのおいしさにビックリした「さつまごはん

a0013855_21372268.jpg一人出張で居酒屋に入り(毎度ww)
シメに、他の皆さんが食べているアレを下さい
と頼んだのが、さつまごはんでした。
念の為、さつま芋ごはんじゃないんですよ!
宇和島では生の鯛の身を使った鯛めしも有名だけど
さつまごはんは、焼き鯛の身を使います。

まずは焼き鯛の身をすり鉢でなめらかにして
そこに、すりごまと味噌を入れてさらにマゼマゼ。
(本当は麦味噌なんですがないので白味噌で代用)
だし汁で伸ばすと、白~いお汁ができます。
それをホカホカごはんにかけていただきます。
薬味に葱・海苔・胡麻をちらして…うん、ウマイ。

こりゃ今年もやせそうもないなwwと思ったお正月でありました☆
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by usagi_on_themoon | 2010-01-06 22:07 | Home
*生キャラメルですよ*
a0013855_2172110.gif巷はタイヘンなことになってますね。
「不要不急の外出は避けましょう」だそうなので、
インドアなお楽しみを…ということで手作り生キャラメルを。
これまでにプロトタイプの作製には成功していたので
今回は大量生産に乗り出してみる。

ホーローの鍋にグラニュー糖と水を入れてグツグツ.。o○.
カラメルソースができたら生クリームを投入ジュワー
バニラエッセンスを加えて、あとはひたすら煮込む!
氷水にポトリと落としてみて固まったらOK
クッキングシートを敷いた型に流し込んで冷蔵庫へ
固まったら、一口サイズに切り分けて
かわいいワックスペーパーを包み紙にして、できあがり~。

目指すキャラメルは、花畑牧場・ヴェルタースオリジナル・チェルシーバタースカッチ系の濃厚バター風味ではなく
もうちょっとあっさりした森永ミルクキャラメル・明治クリームキャラメル系の味なので
煮込み中に分離しやすいリスクを承知で植物性クリームを使ってみました。
とろ~りとろける舌触りは生キャラメルそのままで、後味あっさりにできあがりました。

煮込むのに時間は掛かるけど、減っていくのはあっという間です^^
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by usagi_on_themoon | 2009-05-18 22:02 | Home
*食欲の秋*
a0013855_1092134.jpg
マジで止まりません
食 欲 が !!
たすけてー

見るもの全て食べたい状態のこんなときに
うっかりTVでマクドナルドの新商品「マックラップ」
なんつーものを見てしまいました。
普段マクドナルドは行かないけれど
ラップものは好きなんだよなあ…

しょーがないのでカロリーを抑えるために
手作りしてみることにした。

備忘録としてローカロリーレシピを。
<トルティーヤ生地> 2枚分(一人前)
薄力粉20g   (ホントはトルティーヤはとうもろこしだけど…)
オリーブオイル少々
玉子 1個
塩  少々
低脂肪乳 20ccくらい

薄力粉に玉子・塩・オリーブオイルを入れて混ぜる。
少しずつ牛乳を入れて、流しこめるくらいの生地のゆるさに調節する。
ラップをかけて寝かせておき、その間に巻くものを用意する。
中身が用意できたら、テフロン加工のフライパンにごく薄くオリーブオイルを塗って
生地を流し込み、両面をこんがり焼く。あとはちょっと冷ましてから
中身を乗せてくるくるっと巻いて、食べやすくスパッと切って盛る。

<中身> …は、今回は残り物の都合で(笑)
ボローニャソーセージ 薄切り4枚
レタス 大2枚
トマト(プチトマト) 4個 
カロリーハーフマヨネーズ+ケチャップ=オーロラソース
粗挽き黒胡椒

他にも、蒸し鶏+ノンオイルごまドレッシング
ソーセージ+チーズとかの組み合わせもおいしそう。
チーズのときは焼けた生地を冷ます前に乗せてトローリとさせるのがいいな…

そして、食欲は治まらないという…
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by usagi_on_themoon | 2007-10-05 09:27 | Home